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“接下来就是最重要的烹制了，你们一定得看好，并且把我说的重点都记下来。”</p>
炒锅大火烧热，倒入熟猪油。</p>
待猪油加热到七八成熟，放入葱，蒜等调料爆香。</p>
副厨们看着叶铭忻的双手在热火上翻飞，一下一下翻炒着无比娴熟。</p>
他在翻炒香料时突然把炒锅一侧，锅底的红火就引到锅面上来。</p>
赤红的火焰在热油与香料之上燃烧，黄鳝还没下锅，香气已经阵阵传出。</p>
“你们一定要注意第一次翻炒时葱蒜姜块等不能炒得太透啊，不然黄鳝再下锅时香料就容易过火了。”</p>
黄鳝脊背肉下锅，加入料酒，盐，胡椒，酱油等调味。</p>
最后再在鳝鱼之上调入提前兑好的水淀粉勾芡，一道软兜长鱼就成了。</p>
待到黄鳝上碟时再淋入少许热油，装盘也好了。</p>
只见不过十数分钟的时间，本还生龙活虎的黄鳝们已经变成了一碟芳香四溢的美食。</p>
黄鳝们躺在碟上，色泽金黑中泛着油亮，别提多诱人了。</p>
闻着菜样的香气，众二线副厨们都不禁咽了口口水。</p>
好……好想吃。</p>
叶铭忻却对这道菜的香气不为所动，他严肃地问：“我说的你们都记住了吗？”</p>
众二线厨师们：“……？”</p>
最后：“！！！”</p>
其实要说这软兜长鱼的做法，大家都是一个厨房的，二线副厨们都见过主厨们做过无数次。</p>
主要步骤都是熟识的，差就差在不知道具体细节。</p>
就这具体细节，难住了大头。</p>
特别是像这种热锅炒菜，哪一秒加入什么食材，哪一秒放入什么调味料，等菜色变成什么样时证明它们已经有几分熟，等香气浓烈到什么地步时应该做什么……</p>
这些所有所有的细节都是决定一道菜成败的关键，多一秒过时，少一秒不足，然而这些主厨们都不会说。</p>
而叶铭忻呢，此时把这些所有细节都毫无保留地贡献出来。</p>
他希望他们能记住，并且有朝一日也能通过这些细节在天福居当上一线主厨。</p>
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小剧场：</p>
采访：黄鳝们，请问你们对还没来得及挣扎就被叶铭忻泡到了水里什么感受？</p>
黄鳝们：雅蠛蝶，我们黄鳝好苦啊！</p>
哈哈哈黄鳝入水这段其实取自b站的跳水运动员视频合集跟弹幕，就是大家都知道中国跳水运动员跳得很好嘛，进去基本没水花，然后有弹幕就说这是趁水不注意，我觉得很有意思，就用了</p>
（ps：大家可以去看看哦，贼好玩，爆笑，同类还有那些跳不好的，比如有几个菲律宾的，笑死我了）</p>
至于关于叶铭忻为啥会把看家本领教出来，我下一章会解释的（觉得不解的读者们不要急哈）</p>
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