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易久打算做的那道菜，叫豆腐丸子。不过这边往往不叫“丸子”，而要叫“圆子”。</p>
这是更南边点的地方传来的方，在本地土生土长的女仆自然不知道。</p>
只是她瞅着易久那副认真的模样，加上厨房里被暖烘烘的炉火烘着，她的心中不由的有了一些松动。</p>
女仆伸手摩挲着粗糙的衣袖，嘿嘿笑了两声，目光落在易久微微沁出细汗的鼻尖上，声吊子拖得长长地开口道：“豆腐圆子是吧……那我先跟你说好，做得好勒，这豆腐的钱我还是会给你的。要是做得不好勒，你就了不得难了那！”</p>
易久嘴角微微抽搐了一下，还是点了点头.</p>
“我晓得的。”</p>
女仆这边终于让了点路，让易久得以靠近灶台，只是那人瞅着却是一点下手都不打算打的样子，易久也只能忍气吞声，昏沉沉的厨房里找了许久才找到了碗和调味料，身后还有冷冰冰的视线跟着。</p>
灶台上一口大铁锅子，之前刚刚蒸了腊味，里头微微泛着油的水还滚烫，易久没多想便将豆腐盛在碗内，准备借着热水蒸一道。</p>
奈何他在厨房里转了一圈，蒸东西的竹篾却始终不见踪影。</p>
女仆双手环胸站在一边，看着易久有些狼狈的样子，从鼻子里冷冷地哼了一声出来。她好像很得意，易久在原地站着，挑了挑眉头，随后也不开口，径直拿了几根竹筷子在铁锅里头架了一个井字，将豆腐放了进去，盖上了黑黝黝，沉甸甸的木头锅盖。</p>
然后他捡起柴火，在灶台里捅了两下，把里头的草木灰弄散之后，便有明亮的黄色火焰跳动起来。</p>
“还看不出你满利索的啦！”</p>
易久做的漂亮，这下就连厨娘也心不甘情不愿地叹了一句。易久脸上挤出一个假笑，闷闷说了一句“我习惯了”就不再做声。</p>
可不是习惯了，庙里头那些个师兄师弟们哪个不是滑头，老和尚身体又不好，为了自己的肚子着想，易久一不小心就把灶台上的那些事给摸了明白。</p>
也不知道是易久这幅模样终究是让女仆彻底安了心还是什么，接下来易久找她要虾米和鸡蛋候，她也只是唧唧哝哝地说了两句：“……你不是和尚么，做菜还要荤的啊？”</p>
易久擦了擦汗，回她：“我做的豆腐，不是给我吃的吧。”</p>
“那是，之前就跟你说了啦，那是要放到前面去给老爷吃的勒！”</p>
女仆立刻瞪圆了眼睛说。</p>
易久挠了挠自己泛着毛茬的头皮，回道“那不就是了，你们老爷又不是和尚。”</p>
女仆没做声，睁大了眼睛看着易久在另外一只碗里头下了葱花，花椒盐，虾米和鸡蛋，极细致地搅打在了一起。</p>
片刻功夫，蒸在铁锅里头的碗就因为水的沸腾而砰砰响了起来，易久抽了抽鼻子，闻到那热烘烘的空气里弥漫开来的豆香味，那属于黄豆的清香，只不过是闻着，舌尖便仿佛尝到了那清甜的滋味一般。</p>
蒸好的豆腐如同凝脂一般微微颤动，稍微放凉了一些之后，用勺子一点一点勺到干净的纱布上。</p>
经过挤压之后，豆腐在纱布里头沥干了水分，化为了雪白的豆腐泥。</p>
“这真的能吃啊？”</p>
女仆伸长了脖子看易久，吧咂的嘴唇问。</p>
毫无疑问的，她正在偷师。易久也没理她——看上去不过是极为简单的步骤，实际上却有许多讲究在这里。</p>
炸豆腐丸子并不是什么稀罕的菜，真正稀罕的反而是原料——雪豆腐因为工序的缘故，做得极为细嫩，所以易久才要格外再蒸一道。不然做好的豆腐泥水分太多，捏不成形状。若是平常的豆腐，直接打成豆腐泥就可以了。不过，这样做却是绝对没有雪豆腐特有的那种细致的口感的。</p>
此外还有一个秘诀就是，雪豆腐隔水蒸熟之后，那种豆子特有的豆腥味了然无踪，反倒是那种新鲜黄豆的清香被最大程度地释放了出来。</p>
